Ce vin est le résultat de l’union de deux mondes, avec une histoire qui commence dans les vignes : un jeune vignoble (une dizaine d’années) naît le cépage Trincadeira, et d’un vieux vignoble, le cépage oublié Moreto.

Les raisins ont été vinifiés différemment, le Trincadeira a été soumis aux techniques les plus récentes et les plus courantes : après la récolte, les raisins ont été égrappés et foulés, suivis d’une fermentation dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 26-28ºC.
Après la fermentation, le vin a été conservé dans en cuve inox.

Les raisins des vieilles vignes, en revanche, ont été traités comme un vin de Talha (méthode ancienne de la région de l’Alentejo): une fois les grappes égrappées, les raisins ont fermenté dans des amphores en argile non traitées, par l’action de levures indigènes et sans contrôle de la température. Au cours d’une fermentation longue et tranquille, le vin et les pâtes ont été séparés en décembre, après trois mois de contact avec la peau.

Le vin de Trincadeira, issu du vignoble le plus jeune, et le vin de Talha, ont été réunis.

Visuellement, la robe est rubis/grenat avec une bonne intensité et des reflets violets. L’arôme révèle d’abord de la retenue et de la complexité. Il présente des notes de fruits mûrs, de prune, de cerise et d’herbes. La bouche est riche, texturée, avec des tanins présents, mais apprivoisés par l’argile. Une acidité vive vous apporte un équilibre et une vie fantastiques. Finale longue, complexe et savoureuse.

Il se marie bien avec les viandes mijotées, y compris les viandes de gibier. Compte tenu de nos origines, il se marie harmonieusement avec un porc noir grillé aux migas, et est également un excellent partenaire pour les fromages et les saucisses.